材料(1台分(15cm丸型))

  • チーズケーキ
  • クリームチーズ200g
  • マスカルポーネチーズ100g
  • 無糖ヨーグルト100g
  • 生クリーム200ml
  • 砂糖60g
  • 粉ゼラチン10g
  • 水 (ふやかす用)大さじ2
  • お湯 (湯せん用、60℃)適量
  • ボトム
  • クリームサンドココアクッキー100g
  • (A)コーヒー (インスタント)大さじ1
  • (A)熱湯小さじ2
  • 溶かしバター (無塩)20g
  • ココアパウダー適量
  • クリームサンドココアクッキー80g
  • ミント適量

作り方

  1. 1.
    ボウルに(A)を入れて溶かします。
  2. 2.
    クリームサンドココアクッキーをジッパー付き保存袋に入れて麺棒で砕きます。1、溶かしバターを入れてなじませます。
  3. 3.
    型に敷き詰め、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
  4. 4.
    ボウルに水を入れ、粉ゼラチンをふり入れ、ふやかします。
  5. 5.
    湯せんにかけ、ゼラチンを溶かします。
  6. 6.
    ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーで7分立てにします。
  7. 7.
    別のボウルにクリームチーズ、マスカルポーネ、無糖ヨーグルト、砂糖を入れてホイッパーで混ぜ合わせます。5を入れて混ぜます。
  8. 8.
    なじんだら6を入れてゴムベラで混ぜます。
  9. 9.
    3に流し込み、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
  10. 10.
    クリームサンドココアクッキーを手で砕きます。
  11. 11.
    ココアパウダーをふり、10をのせ、ミントを添えて完成です。