材料(10個分)

  • 薄力粉60g
  • (A)水100ml
  • (A)無塩バター50g
  • (A)塩ひとつまみ
  • 溶き卵 (Mサイズ)2個分
  • 水 (霧吹き用)適量
  • 生クリーム150ml
  • グラニュー糖20g
  • ストロベリーパウダー5g
  • 氷水適量
  • いちご10個

作り方

  1. 準備.
    オーブンは200℃に予熱しておきます。無塩バター、卵は室温に30分程おき、常温に戻しておきます。
  2. 1.
    鍋に(A)を入れ中火にかけ沸騰させ、バターが溶けたら火を止めます。
  3. 2.
    薄力粉を振るい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。
  4. 3.
    再度中火にかけ、1分半〜2分木べらで力強く混ぜ、生地がひとまとまりになり、鍋底に薄く膜がはる様になったら火を止めます。
  5. 4.
    生地の様子をみながら、溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる程度の固さになるまで、都度混ぜ合わせます。
  6. 5.
    丸口金を入れた絞り袋へ入れ、クッキングシートを敷いた天板へ3cm程度の間隔をあけながら、直径6cmに丸く絞り出します。
  7. 6.
    5へ霧吹きで全体に水をかけてから、フォークの背を当て形を整え、200℃のオーブンで8分焼きます。
  8. 7.
    オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、更に15分、膨らんだ割れ目もしっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
  9. 8.
    氷水の上で、生クリームにグラニュー糖を加えハンドミキサーで8分立てにし、ストロベリーパウダーを加えて混ぜ合わせたら、丸口金のついた絞り袋に入れます。
  10. 9.
    7の上部を切り離し、8を絞り入れ、いちごを乗せ、切り離した上部を乗せたら出来上がりです。