材料(2人前)

  • カブ1個
  • レンコン100g
  • さつまいも100g
  • 長芋100g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩こしょう少々
  • ①みそ大さじ1
  • ①米酢大さじ3
  • ①砂糖小さじ1/2
  • ①マスタード (粒)小さじ1
  • ①オリーブオイル大さじ1
  • 小ねぎ (仕上げ用)適量

作り方

  1. 準備.
    カブ、レンコン、さつまいもはしっかり洗っておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    カブは葉を1cmほど残し葉を切り、くし切りにし皮を剥きます。レンコンとさつまいもは皮を剥かずに1.5cm幅に輪切りにします。長芋は皮を剥き、1.5cm幅に輪切りにします。
  3. 2.
    ボウルに1を入れ、オリーブオイルと塩こしょうをし混ぜ合わせます。
  4. 3.
    天板にクッキングシートを敷き、2を並べます。200℃に予熱したオーブンで5~7分程焼き竹串などで挿した時に柔らかくなっていたらオーブンから出します。
  5. 4.
    耐熱ボウルに①を混ぜ合わせます。
  6. 5.
    4に3を入れ混ぜ合わせ、ラップを落し蓋のようにし30分程漬け込みます。
  7. 6.
    器に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。