材料(2人前)

  • 肉団子
  • 豚ひき肉250g
  • 玉ねぎ1/4個
  • パン粉大さじ1
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • 塩こしょうふたつまみ
  • 揚げ油適量
  • えのき50g
  • しいたけ1個
  • しめじ50g
  • ①水50ml
  • ①みりん大さじ1.5
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ①梅肉 (チューブ)大さじ1/2
  • ①酒小さじ1
  • ①顆粒和風だしひとつまみ
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 大葉 (飾り用)2枚

作り方

  1. 準備.
    大葉は軸を取っておきます。
  2. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2.
    えのきは石づきを取り除き、半分に切って手でほぐします。しいたけは石づきを取り、軸ごと薄切りにします。しめじは石づきを取り、手でほぐします。
  4. 3.
    ボウルに豚ひき肉とパン粉、すりおろし生姜、塩こしょうを入れて混ぜます。
  5. 4.
    3に1を加えて粘り気が出るまで捏ね、3cm大に丸めて団子状にします。
  6. 5.
    鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃まで温め、4を揚げます。きつね色になり火が通ったら油を切ります。
  7. 6.
    フライパンに①を加えて中火にかけ、沸騰したら2を入れ中火のまま煮ます。
  8. 7.
    きのこに火が通ったら、水溶き片栗粉をまわし入れて混ぜ合わせ、全体にとろみがついたら火から下ろします。
  9. 8.
    5を器に盛り付けてから7を上からかけ、大葉を添えたら完成です。