材料(1人前)

  • 中華麺 (蒸し)1玉
  • 水 (炒め用)大さじ2
  • 豚レバー (薄切り)80g
  • 牛乳50ml
  • 下味
  • 片栗粉大さじ1
  • 塩こしょうふたつまみ
  • ニラ80g
  • 玉ねぎ50g
  • ニンニク1片
  • ①しょうゆ大さじ1
  • ①料理酒大さじ1
  • ①砂糖小さじ2
  • ①オイスターソース小さじ2
  • ①鶏ガラスープの素小さじ1/4
  • ごま油大さじ1

作り方

  1. 1.
    バットに豚レバー、牛乳を入れラップをし30分おき、流水で洗い流し水気を拭き取ります。
  2. 2.
    バットに広げて塩こしょう、片栗粉をまぶします。
  3. 3.
    玉ねぎは5mm幅のくし切りにします。
  4. 4.
    ニラは4cm幅に切ります。
  5. 5.
    ニンニクは薄切りにします。
  6. 6.
    フライパンを中火で熱し、ごま油をひき中華麺、水を入れほぐしながら炒め、中華麺に火が通ったら取り出します。
  7. 7.
    同じフライパンを中火で熱し、2を入れ豚レバーの色が変わり、火が通ったら取り出します。
  8. 8.
    5を入れて中火で香りが立つまで炒め、3を炒め、玉ねぎが透き通って火が通ったら4、7を入れて炒め合わせます。
  9. 9.
    ①を入れて全体に味がなじんだら6を戻し入れ、中火のまま炒め合わせます。全体が味がなじんだら皿に盛り付けてできあがりです。