材料(2人前)

  • ドライカレー
  • 玉ねぎ3/4個
  • にんじん2/3本
  • ニンニク1片
  • 焼き豆腐300g
  • ベジカレーフレーク50g
  • 半熟卵2個
  • ケチャップ大さじ1.5
  • パセリ適量
  • EVオリーブオイル大さじ1
  • カレーポテトサラダ
  • じゃがいも3個
  • 玉ねぎ1/4個
  • にんじん1/3本
  • きゅうり1/2本
  • ベジカレーフレーク大さじ1
  • マヨネーズ大さじ2.5
  • 適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎ3/4個をみじん切り、残りの1/4をさいの目に切ります。にんじん2/3本をみじん切り、残りの1/3をいちょう切りにします。ニンニクをみじん切り、じゃがいもを一口サイズ、きゅうりを薄切りにします。
  2. 2.
    ドライカレーを作ります。フライパンに焼き豆腐を入れ木ベラで崩しながら、強火で水分を飛ばすように炒めます。
  3. 3.
    2にオリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎ(みじん切り)、にんじん(みじん切り)を火が通るまで中火で炒めます。
  4. 4.
    ベジカレーフレーク、ケチャップを入れよく混ぜ炒めたら、ごはんに盛り付け半熟卵を添えパセリを散らしたら完成です。
  5. 5.
    カレーポテトサラダを作ります。じゃがいもをボウルに入れ600Wのレンジで4分加熱します。玉ねぎ(さいの目切り)を600Wのレンジで1分加熱します。
  6. 6.
    きゅうりに塩をふりかけ、塩もみをしたら水気を切ります。
  7. 7.
    じゃがいもに塩、ベジカレーフレークを入れフォークで潰し、6、にんじん、玉ねぎ、マヨネーズを入れしっかりと混ぜ合わせ完成です。