材料(2人前)

  • 小松菜 (計200g)4株
  • えのき (50g)1/2株
  • 水 (ゆで用)1000ml
  • 塩 (ゆで用)小さじ1
  • 氷水 (さらす用)適量
  • ①水150ml
  • ①顆粒和風だし小さじ1
  • ①みりん大さじ2
  • ①薄口しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1.
    えのきは石づきを切り落とし、手でほぐします。
  2. 2.
    鍋に水と塩を入れて中火で熱し、沸騰したら1を入れて1分ほどゆで、取り出します。
  3. 3.
    同じ鍋に小松菜を茎の部分から入れて中火で30秒ほどゆでたら、全体を浸してさらに1分ほどゆでます。
  4. 4.
    火が通ったらお湯を切り、氷水で冷やします。水気を絞り、根元と切り落として3cm幅に切ります。
  5. 5.
    別の鍋に①を入れて中火で熱し、沸騰したら水気を切った2、4を加え、3分ほど加熱したら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付けて完成です。