エビのココナッツカレー

作り方

1. 1.
   玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
2. 2.
   トマトとパプリカはヘタを取り1cm角に切ります。
3. 3.
   ニンニクはみじん切りにします。
4. 4.
   フライパンに3とサラダ油を入れて弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら1と鷹の爪を加えてしんなりするまで中火で炒めます。
5. 5.
   カレー粉を加えて炒め、香りが立ったら2、エビを加えて炒め、ココナッツミルクも入れて中火でひと煮立ちさせます。
6. 6.
   コンソメ顆粒と砂糖を加えて味を調えたら完成です。ごはんに添えて、お好みでパセリをかけてください。