材料(2人前)

  • 豚ひき肉150g
  • すりおろし生姜小さじ2
  • 玉ねぎ1個
  • にんじん1/3本
  • ピーマン2個
  • えのき1/2束
  • ミニトマト適量
  • 2個
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 塩こしょう適量
  • ごはん2膳
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1.
    玉ねぎ、にんじん、ピーマン、えのきを細かく刻みます。
  2. 2.
    ミニトマトは半分に切ります。
  3. 3.
    ひき肉にすりおろし生姜と塩こしょうを混ぜておきます。
  4. 4.
    フライパンに油をひき、玉ねぎとにんじんを中火でよく炒めます。
  5. 5.
    4にひき肉を入れ炒め、火が通ってきたらピーマンとえのきを入れます。
  6. 6.
    5を塩こしょうしながら炒め、しょうゆとみりんを入れて味付けします。
  7. 7.
    別のフライパンで目玉焼きを作ります。
  8. 8.
    ごはんに6を盛りミニトマトを飾りつけ、上に目玉焼きをのせたら完成です。