新食感 ガトーマジック チーズケーキ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
グラニュー糖をてんさい糖、牛乳を無調整豆乳で作ることは可能ですか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりにてんさい糖を、牛乳の代わりに無調整豆乳を使用してもお作りいただけます。いずれもレシピと同量を目安にご用意くださいね。
ゲスト
ゲスト
卵が白っぽくならないのですがどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。卵が白っぽくならないのは混ぜ不足の可能性がございます。初めは黄色の卵黄ですが、ハンドミキサーで根気強く混ぜ続けることで次第に黄色が弱まり、白っぽく仕上がります。最初は低速で混ぜ始め、材料がなじんできたら少しずつ速度を上げながら泡立ててみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
バターは絶対に入れないといけませんか?
kurashiru
kurashiru
生地の状態や仕上がりの食感が変わってしまうため、溶かし無塩バターを省いたり分量を減らして作ることはおすすめいたしません。しっとりとなめらかな生地に仕上げるためにも、ぜひレシピ通りにお試しくださいね。
ゲスト
ゲスト
バニラオイルの代わりにバニラエッセンスっていいんですか?
kurashiru
kurashiru
バニラオイルの代わりにバニラエッセンスを使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に手順1で加えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
卵白とグラニュー糖で混ぜたのですが、全然泡立ちません。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。卵白が泡立ちにくかった原因として、「ボウルやハンドミキサーに油分や水滴が残っていた」「グラニュー糖を泡立て始めから加えてしまった、もしくは一度に加えてしまった」などの可能性がございます。メレンゲを立てる際は、使用する調理器具に少しでも油分や水分がついていると泡立ちが悪くなってしまうためご注意くださいね。また、卵白を軽く泡立ててから少しずつ数回に分けてグラニュー糖を加えることもポイントです。砂糖には卵白の気泡を安定させてしっかりとしたメレンゲに仕上げる効果がございますが、同時にメレンゲの泡立ちを妨げる作用も持っています。白っぽくなってきてからも、グラニュー糖は一度に加えず数回に分けることできれいなメレンゲを作ることができます。再挑戦する際の参考になりましたら幸いです。ぜひまた作ってみてくださいね。
ぽてと
ぽてと
21cmの型の場合は材料を何倍にすれば良いのでしょうか。
kurashiru
kurashiru
21cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白4個分ずつとその他の材料はレシピの1.4倍を目安にご用意ください。加熱時間は5~10分ほど延長することをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
ゲスト
ゲスト
バニラビーンズで作っても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
バニラオイルの代わりにバニラビーンズを使用してもお作りいただけます。その際はバニラビーンズ1/2本程度の中身を取り出し、牛乳と合わせて加熱してくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
層ってなんでできるんですか😳?
kurashiru
kurashiru
生地とメレンゲを混ぜ切らずにすくうようになじませて型に流し入れ、低温でじっくりと時間をかけて焼くことで焼き上がりが3層に分かれます。手順6ではメレンゲを加えてから混ぜすぎないようご注意くださいね。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
ゲスト
美味しく出来上がりました!酸味が少し欲しいと思ったのですが、レモン汁はいれても大丈夫ですか?また、いれてもいい場合はどの過程で混ぜればいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。レモン汁を加えても仕上げることができます。手順2で大さじ1~2を目安に加えてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
混ぜるのって、初めはミキサーじゃなきゃダメ?初めから泡立て器でもいいの?
kurashiru
kurashiru
卵黄やグラニュー糖を混ぜ合わせる際に、ハンドミキサーではなく泡立て器を使用してもお作りいただけます。白っぽくなるまで混ぜ合わせることがポイントのため、様子を確認しながらしっかりと混ぜ合わせてくださいね。
ムゥ~さん
ムゥ~さん
下にお湯がはれない場合は周りに何か入れ物にお湯を入れて焼いてもいいですか?
kurashiru
kurashiru
深さのある天板やバットのご用意がない場合は、ココットなどの耐熱容器を4個程度用意し、お湯を入れて天板の四隅においても湯せん焼きができます。よろしければお試しくださいね。
(^^)
(^^)
ガトーマジックとはなんですか?
kurashiru
kurashiru
ガトーマジックとは、1番上がスフレフロマージュ、真ん中がカスタードクリーム、1番下がベイクドチーズケーキのような3種類の生地の食感をお楽しみいただけるケーキです。きれいに層を分けるためにも、メレンゲを加えてからは混ぜすぎないようお気をつけくださいね。
りさ
りさ
12cm型で作る材料はどのくらいになりますか??焼く時間は何分くらいにしたら良いでしょうか...?
kurashiru
kurashiru
12cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白1.5個分ずつとその他の材料はレシピの半量を目安にご用意ください。卵黄は30g、卵白は45gが目安です。加熱時間は10~15分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
かび
かび
15cmの型で作る場合同じ分量で作れますか?
kurashiru
kurashiru
15cmの丸型を使用する場合は、卵黄・卵白2個分ずつとその他の材料はレシピの0.7倍を目安にご用意ください。加熱時間は5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
juri
juri
レアチーズケーキが好きな人にも喜んでもらえるでしょうか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピのチーズケーキはスフレフロマージュ生地、カスタードクリーム、ベイクドチーズケーキなど様々な食感をお楽しみいただけます。ベイクドチーズケーキに比べると軽めの食感に仕上がるため、レアチーズケーキがお好きな方もおいしくお召し上がりいただけるとかと思われます。よろしければお試しくださいね。喜んでいただけますように。