材料(4人前)

  • 玉ねぎ1/4個
  • 赤パプリカ1/4個
  • じゃがいも (小)1個
  • (A)卵5個
  • (A)粉チーズ大さじ2
  • (A)黒こしょう適量
  • (A)塩少々
  • パセリ5g
  • オリーブオイル大さじ3

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは薄切りにし、 パプリカは1cm角に切りにし、じゃがいもは1cmの厚さの半月切りにします。
  3. 2.
    ボウルに(A)を混ぜ合わせ、パセリをちぎりながら入れます。
  4. 3.
    フライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、1を入れて、中火で火が通るまで炒めます。
  5. 4.
    2に粗熱を取った3を入れます。
  6. 5.
    フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、4を入れて片面に焼き色がつくまで中火で焼き、ひっくり返して蓋をし、弱火で火が通るまで5分程焼きます。
  7. 6.
    器に盛りつけ、完成です。