材料(2人前)

  • ブロッコリー100g
  • スナップえんどう50g
  • お湯 (茹で用)700ml
  • 塩 (茹で用)小さじ1/2
  • (A)マヨネーズ大さじ3
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)卵黄1個
  • オリーブオイル大さじ1
  • レモン汁小さじ1
  • 黒こしょう小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分は厚く皮をむき、一口大に切ります。
  2. 2.
    スナップえんどうのヘタと筋を取り除き、半分に切ります。
  3. 3.
    大きめのボウルに(A)を入れ泡だて器で混ぜます。泡だて器で混ぜながらオリーブオイルとレモン汁を少しずつ入れ、混ぜ合わせます。
  4. 4.
    沸騰したお湯に塩を入れ、2を入れます。中火で3分ほど茹で、きれいな緑色になってきたら網で取ります。
  5. 5.
    中火のまま4のお湯にブロッコリーを入れ、4分ほど茹で、濃い緑色になってきたら網で取ります。
  6. 6.
    3のボウルに4と5を入れ、混ぜます。お皿に盛り付け黒こしょうをふり出来上がりです。