材料(2人前)

  • 長ねぎ1本
  • 鶏手羽先4本
  • ごま油小さじ1
  • 800ml
  • (A)鶏ガラスープの素大さじ1
  • (A)料理酒大さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)塩こしょうふたつまみ
  • 大葉3枚

作り方

  1. 1.
    長ねぎは5cm幅に切り、切り込みを入れ、芯を取り、端から千切りにして、白髪ねぎにします。
  2. 2.
    大葉は軸を切り千切りにします。
  3. 3.
    鶏手羽先は皮目を下にし、骨と骨の間に切り込みを入れます。
  4. 4.
    鍋を中火にかけてごま油と3を皮目を下にして入れ、焼き色が付いたら、水を入れます。
  5. 5.
    沸騰したらアクを取り、1と(A)を加えます。
  6. 6.
    器によそい、2を飾って完成です。