材料(6個分(直径5cm、高さ2.5cmのマフィン型))
- キウイ2個
- 砂糖20g
- 生地
- 無塩バター50g
- 砂糖40g
- 溶き卵1個
- プレーンヨーグルト (無糖)80g
- (A)薄力粉120g
- (A)ベーキングパウダー5g
- サラダ油小さじ1
作り方
- 準備.バターは常温で柔らかくしておきます。 オーブンを170℃に温めます。
- 1.キウイは皮をむき、1cm幅の輪切りにします。6枚をトッピング用に、残りを1cm角に切り、鍋に砂糖と角切りのキウイを入れ、弱火で10分程度煮詰めたら、粗熱を取ります。
- 2.ボウルにバターを入れクリーム状になるまで泡立て器で混ぜたら、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。
- 3.2に溶き卵を3回に分けて加えたらその都度よく混ぜます。
- 4.3にヨーグルトを加え混ぜたら、(A)を合わせてふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
- 5.4に1の煮詰めたキウイを入れ全体が混ざったら、マフィン型にサラダ油を薄く塗り、スプーンで入れて、トッピング用のキウイを乗せます。
- 6.5を170℃のオーブンで25分焼き、表面がきつね色に焼けたら、完成です。