材料(6個分(直径5cm、高さ2.5cmのマフィン型))

  • キウイ2個
  • 砂糖20g
  • 生地
  • 無塩バター50g
  • 砂糖40g
  • 溶き卵1個
  • プレーンヨーグルト (無糖)80g
  • ①薄力粉120g
  • ①ベーキングパウダー5g
  • サラダ油小さじ1

作り方

  1. 準備.
    バターは常温で柔らかくしておきます。 オーブンを170℃に温めます。
  2. 1.
    キウイは皮をむき、1cm幅の輪切りにします。6枚をトッピング用に、残りを1cm角に切り、鍋に砂糖と角切りのキウイを入れ、弱火で10分程度煮詰めたら、粗熱を取ります。
  3. 2.
    ボウルにバターを入れクリーム状になるまで泡立て器で混ぜたら、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜます。
  4. 3.
    2に溶き卵を3回に分けて加えたらその都度よく混ぜます。
  5. 4.
    3にヨーグルトを加え混ぜたら、①を合わせてふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜ合わせます。
  6. 5.
    4に1の煮詰めたキウイを入れ全体が混ざったら、マフィン型にサラダ油を薄く塗り、スプーンで入れて、トッピング用のキウイを乗せます。
  7. 6.
    5を170℃のオーブンで25分焼き、表面がきつね色に焼けたら、完成です。