材料(150粒分)

  • アーモンド (ローストしたもの)150g
  • ホワイトチョコレート200g
  • グラニュー糖50g
  • 大さじ1
  • 無塩バター5g
  • ストロベリーパウダー5g
  • お湯 (50℃程度)適量

作り方

  1. 準備.
    クッキングシートを広げておきます。
  2. 1.
    小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で加熱し、とろみが付いたら弱火にし、アーモンドを加え木べらで混ぜ合わせます。
  3. 2.
    糖分が白く結晶化してきたら、混ぜながら再び中火にかけ、砂糖が溶けてきたら全体がキャラメル色になるまでよく混ぜ合わせ、火を止めます。
  4. 3.
    無塩バターを加え全体に絡めたら、クッキングシートに1粒づつ離れる様に広げ、粗熱が取れたら30分冷蔵庫で冷やします。
  5. 4.
    ホワイトチョコレートを包丁で細かく刻み、ボウルに入れ、60℃の湯煎にかけて溶かし、粗熱をとります。
  6. 5.
    3へ4の1/5程度をかけ、混ぜ合わせて、ホワイトチョコレートが固まり、パラパラになったら再度1/5量をチョコレートをかけ混ぜ合わせる作業を繰り返します。3回目の作業が完了したら10分程度冷蔵庫に入れてから残りのホワイトチョコレートも2回に分けて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    バットにストロベリーパウダーを入れ、5を入れて混ぜ合わせたら出来上がりです。