材料(1台分(15cm×20cm))

  • クッキー生地
  • 薄力粉200g
  • アーモンドプードル40g
  • 無塩バター100g
  • 粉糖70g
  • 卵黄 (Mサイズ)1個
  • ガナッシュ
  • 生クリーム200ml
  • ホワイトチョコレート200g
  • 氷水適量
  • 飾り用
  • いちご4個
  • ブルーベリー適量
  • ミント (葉)適量

作り方

  1. 準備.
    無塩バターは常温に戻しておきます。 いちごはヘタを切り落としておきます。 クッキングシートで型紙を作っておきます。
  2. 1.
    ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、粉糖を加えよくすり混ぜます。
  3. 2.
    卵黄を加え混ぜ合わせます。
  4. 3.
    薄力粉、アーモンドプードル、塩をふるい入れさっくりと混ぜ合わせ、ひとまとめにしラップに包み冷蔵庫で30分寝かせます。
  5. 4.
    ラップで挟み麺棒で厚さ1cmに伸ばし、型紙をのせ、包丁でくり抜きます。同様にもう1枚作り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、170℃のオーブンで20分焼き、粗熱をとります。
  6. 5.
    ガナッシュを作ります。鍋に生クリームを入れ沸騰直前まで温めます。
  7. 6.
    ボウルにホワイトチョコレートを割り入れます。5を入れてホワイトチョコレートが溶けるまでゴムベラでしっかり混ぜます。氷水に浸けゴムベラで混ぜながら粗熱をとります。
  8. 7.
    丸口金を入れた絞り袋に入れます。
  9. 8.
    イチゴをくし型に切ります。
  10. 9.
    4の1枚の上に7をまんべんなくデコレーションし、ブルーベリーをのせたあと、もう1枚の4をのせて残りの7でデコレーションします。
  11. 10.
    イチゴ、ブルーベリー、ミントを飾ってできあがりです。