材料(2人前)

  • ズッキーニ1本
  • ナス1本
  • 水 (さらす用)適量
  • オリーブオイル (和え用)大さじ2
  • ①パン粉大さじ4
  • ①粉チーズ大さじ1
  • ①コンソメ顆粒大さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ (生)適量
  • ミニトマト3個
  • レモン (くし切り)1/8個

作り方

  1. 準備.
    パセリはみじん切りにしておきます。ズッキーニ、ナスはヘタを切り落としておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。レモンは半分に切っておきます。
  2. 1.
    ズッキーニとナスは、1cm幅の輪切りにします。ナスは水に10分程さらして水気を拭き取ります。
  3. 2.
    ボウルに1、オリーブオイルを入れて和えます。
  4. 3.
    ①を混ぜ合わせ、2にまぶします。
  5. 4.
    フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいて3を両面に薄く焼き色が付くまで焼きます。
  6. 5.
    お皿に4とミニトマトを盛り付けて、パセリとレモンを添えて完成です。