材料(2人前)
- ズッキーニ1本
- ナス1本
- 水 (さらす用)適量
- オリーブオイル (和え用)大さじ2
- (A)パン粉大さじ4
- (A)粉チーズ大さじ1
- (A)コンソメ顆粒大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- パセリ (生)適量
- ミニトマト3個
- レモン (くし切り)1/8個
作り方
- 準備.パセリはみじん切りにしておきます。ズッキーニ、ナスはヘタを切り落としておきます。ミニトマトはヘタを取り除いておきます。レモンは半分に切っておきます。
- 1.ズッキーニとナスは、1cm幅の輪切りにします。ナスは水に10分程さらして水気を拭き取ります。
- 2.ボウルに1、オリーブオイルを入れて和えます。
- 3.(A)を混ぜ合わせ、2にまぶします。
- 4.フライパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいて3を両面に薄く焼き色が付くまで焼きます。
- 5.お皿に4とミニトマトを盛り付けて、パセリとレモンを添えて完成です。