材料(2人前)

  • 絹ごし豆腐300g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 豚ひき肉100g
  • 長ねぎ10cm
  • 200ml
  • (A)黒すりごま大さじ2
  • (A)甜麺醤大さじ1
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)豆板醤小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • 水溶き片栗粉大さじ1
  • 花椒小さじ2
  • ラー油 (仕上げ用)小さじ1
  • ごま油大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 1.
    長ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    絹ごし豆腐は2cm角に切ります。お湯を沸かした鍋に入れて5分程ゆで湯切りします。
  3. 3.
    フライパンを中火で熱しごま油をひき、1を入れて香りが立ったら豚ひき肉を入れ炒めます。
  4. 4.
    豚ひき肉に火が通ったら(A)、水を入れ中火のまま3分程、煮込みます。
  5. 5.
    2を入れて10分程煮込み、絹ごし豆腐に味がなじんだら弱火にし、水溶き片栗粉をまわし入れ、花椒、ラー油を入れ一度強火にし、全体にとろみが付いたら火から下ろします。
  6. 6.
    器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がりです。