ひき肉の旨味たっぷり ジューシーハンバーグ のよくある質問

ゲスト
ゲスト
ハンバーグをよりジューシーに仕上げたいが、そのコツを教えて下さい。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ハンバーグがジューシーに仕上がらなかった原因としては、「肉だねの捏ね不足」「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが挙げられます。肉だねを粘り気が出るまでしっかりと捏ね、しっかりと空気を抜いて成形し、表面になるべくひび割れを作らないように成形することがポイントです。ひび割れがあるとそこから肉汁が漏れ出てしまい、ハンバーグが固くなってしまいます。また、ハンバーグの大きさや火力によっても火の通り具合が変わるため、様子を確認しながら中に火が通るまで加熱時間を調整することをおすすめいたします。焼きすぎにはご注意くださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
92
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牛乳の代わりに豆乳を使ってはだめでしょうか?
kurashiru
kurashiru
牛乳の代わりに豆乳を使用してもお作りいただけます。おいしく作れますように。
べる
べる
ウスターソースは中濃ソースでも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
ウスターソースの代わりに中濃ソースを使用してもお作りいただけます。おいしく作れますように。
あやか
あやか
こちらのレシピは卵なしなのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは卵を使用せずにお作りいただけます。卵を使用するレシピに比べてひき肉のうまみや食感をしっかりと感じることができます。ふんわりとさせたい場合は、パン粉を少し多めに加えてみてくださいね。
マイメロ
マイメロ
ソ―スにバターをぬいても出来ますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、有塩バターを省いてもお作りいただけます。バターを加えることでコクが出て風味よく仕上がるため、ご用意できる際はぜひレシピ通りにもお試しくださいね。