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肝しょうゆで 鮑の刺身
調理時間:10分
費用目安:2000円前後
料理のコツ・ポイント
アワビのクチは硬いので切り落としてください。
肝も使用できる刺身用のアワビをお使いください。
お好みでわさびも合わせてお召し上がりください。
材料
(1個分)
アワビ (刺身用)
1個
水
適量
しょうゆ
小さじ2
大葉
1枚
作り方
準備.
アワビは殻から外しておきます。殻はとっておきます。
1.
アワビは、貝柱、ヒモ、肝に分けます。
2.
貝柱はクチを切り落とします。肝は砂袋を切り落とします。ヒモは流水で洗います。
3.
2の貝柱は縦に深さ5mm程の切り込みを1cm間隔で入れ横に削ぎ切りします。
4.
2の肝は包丁でたたき、ボウルに入れしょうゆを加え混ぜ合わせます。
5.
大葉を敷いた殻に3を盛り付けます。小皿に入れた4を添えて完成です。