肝しょうゆで 鮑の刺身

作り方

1. 準備.
   アワビは殻から外しておきます。殻はとっておきます。
2. 1.
   アワビは、貝柱、ヒモ、肝に分けます。
3. 2.
   貝柱はクチを切り落とします。肝は砂袋を切り落とします。ヒモは流水で洗います。
4. 3.
   2の貝柱は縦に深さ5mm程の切り込みを1cm間隔で入れ横に削ぎ切りします。
5. 4.
   2の肝は包丁でたたき、ボウルに入れしょうゆを加え混ぜ合わせます。
6. 5.
   大葉を敷いた殻に3を盛り付けます。小皿に入れた4を添えて完成です。