材料(1個分)

  • アワビ (刺身用)1個
  • 適量
  • しょうゆ小さじ2
  • 大葉1枚

作り方

  1. 準備.
    アワビは殻から外しておきます。殻はとっておきます。
  2. 1.
    アワビは、貝柱、ヒモ、肝に分けます。
  3. 2.
    貝柱はクチを切り落とします。肝は砂袋を切り落とします。ヒモは流水で洗います。
  4. 3.
    2の貝柱は縦に深さ5mm程の切り込みを1cm間隔で入れ横に削ぎ切りします。
  5. 4.
    2の肝は包丁でたたき、ボウルに入れしょうゆを加え混ぜ合わせます。
  6. 5.
    大葉を敷いた殻に3を盛り付けます。小皿に入れた4を添えて完成です。