紫キャベツで 紫陽花ゼリー

作り方

1. 1.
   紫キャベツは千切りにします。紫陽花ゼリー用のゼラチンに水を加えてふやかしておきます。
2. 2.
   ミルクゼリー用のゼラチンを水でふやかします。
3. 3.
   鍋に(A)入れ、中火で沸騰直前まで温めたら、火からおろします。2を加えてよく溶かし、器に注いで冷蔵庫で2時間程度固まるまで冷やします。
4. 4.
   鍋に水と1の紫キャベツを入れて中火で加熱します。沸騰してから1分ほど茹で、色が出てきたら火からおろします。
5. 5.
   4をザルでこし、粗熱が取れたら砂糖と1のゼラチンを加え、よく混ぜ合わせます。
6. 6.
   5を2等分してバットに移し、1つに重曹を、もう1つにレモン汁を加えてよく混ぜ合わせたら、それぞれ冷蔵庫で1時間程度、固まるまで冷やします。
7. 7.
   6が固まったらフォークで荒く崩し、3の上に盛り付けます。
8. 8.
   仕上げにアラザンとミントを添えて完成です。