ふわふわ 簡単に作れる 絶品カステラ のよくある質問

ゲスト
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薄力粉だけでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、薄力粉のみを使用してもお作りいただけます。その際は薄力粉を合計で120gを目安に加えてくださいね。薄力粉と強力粉を混ぜることで両方の特徴が出て、もっちりとした生地の中にふんわりとした軽い食感が加わりますので、機会がございましたらぜひレシピ通りにもお試しくださいね。
ゲスト
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卵と砂糖ハンドミキサーで何分くらいでしょうか?また温度を下げないで一定温度では焼けませんか?
kurashiru
kurashiru
ご使用になるハンドミキサーにもよりますが、手順2では5~10分を目安に砂糖を加えた卵が白くもったりとするまで泡立てることをおすすめします。動画10秒の色や状態をご参考にしてみてくださいね。また、こちらのレシピでは最初に高温でしっかりと生地を膨らませ、途中で温度を下げることで中はしっとりと焼き上げることができます。ふわふわで中はしっとりとしたカステラに仕上げるポイントとなりますので、レシピに記載されている温度と時間を目安に加熱することをおすすめします。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げていただき、焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけてご調整くださいね。お気に入りのレシピとなりますように。
ゲスト
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ハンドミキサーを持っていないのですが、泡立て器でも作れるでしょうか?
kurashiru
kurashiru
どうしても手間と時間はかかりますが、ハンドミキサーの代わりに泡立て器を使用してもお作りいただけます。手順2では白っぽくもったりとするまで根気強く混ぜてくださいね。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
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18cmのケーキ型だと分量はこのままですか?
kurashiru
kurashiru
18cmの型を使用する場合も記載の分量と焼き時間を目安にお作りいただけます。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
ゲスト
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焼いている最中はとても膨らんでますが、オーブンから出すとしぼんでしまいます。何故ですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。加熱後にしぼんでしまう原因として、「泡のキメが粗かった」「加熱不足」などが考えられます。手順2で混ぜる際に高速で勢いよく泡立てると泡のキメが粗くなり、加熱中はよく膨らみやすいですが、冷めると真ん中のよく膨らんだ部分が沈みやすくなる原因につながります。高速で泡立てた後に低速にして泡のキメを整えると焼き上がりに急激にしぼむのを防ぐことができます。また、加熱不足でも急激な温度差により、生地がしぼみやすくなります。ご使用になるオーブンの機種によっても加熱具合が異なるため、様子を確認しながら焼き上げてくださいね。次回は大成功となりますように。
Swifty
Swifty
15cmのスクエア型で作るには分量をどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
15cmのスクエア型を使用する場合は、卵3個とその他の材料はレシピの0.7倍を目安にご用意ください。加熱時間は5~10分ほど短くすることをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
ゆうか
ゆうか
牛乳の代わりに生クリームでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
風味や食感は変わりますが、牛乳の代わりに生クリームを使用してもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ゲスト
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20cm角型で作ると材料はどうなりますか?
kurashiru
kurashiru
20cmのスクエア型を使用する場合は、卵5個とその他の材料をレシピの1.3倍を目安に増やすことをおすすめいたします。砂糖100g、はちみつ大さじ3.5強(約80g)、サラダ油・みりん大さじ1と1/3、牛乳25ml、薄力粉・強力粉75g、砂糖(ざらめ糖)90gが目安です。加熱時間は150℃に下げて5~10分ほど延長し、中にしっかりと火を通すことをおすすめいたします。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間や温度設定は目安として焼き色の様子を確認しながらご調整くださいね。
ゲスト
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中力粉120gでも作れますか?
kurashiru
kurashiru
薄力粉60gと強力粉60gは、中力粉120gでもお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
ticca
ticca
度々すみません。レシピ通り焼くと、上が少し焦げてしまうのですが、アルミホイルを被せると良いですか?その場合、焼いている時間のどの辺りで被せればいいでしょうか?初心者ですみません。
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。表面が焦げてしまった原因は、オーブンの火力が強かったことが挙げられます。オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、火力が強い場合はレシピに記載の設定温度より10℃ほど下げ、加熱時間につきましても様子を確認しながらご調整ください。また、天板を差し込む位置が2~3箇所ある場合は下段で焼くことをおすすめいたします。中に火が通るまでに焦げてしまう場合は早めに温度を下げ、10~15分を目安に焼き色をみながら途中でアルミホイルを被せてみてくださいね。ご参考になりましたら幸いです。
ゲスト
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ザラメがクッキングシートにくっつかないコツとかありますか?
kurashiru
kurashiru
カステラがしっかりと冷めていないうちにクッキングシートを剥がしてしまうと、ザラメがクッキングシートにくっつく原因につながりやすいです。粗熱が取れて生地が落ち着くまで、底に敷いたクッキングシートは剥がさないことをおすすめします。剥がす際は固く絞った濡れ布巾でクッキングシートを軽く湿らせながら、少しずつそっと剥がしてみてくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
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生地に使う砂糖はグラニュー糖でも良いですか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖を使用してもお作りいただけます。レシピと同量を目安に加えてくださいね。おいしく仕上がりますように。
キュアgreentea🍵
キュアgreentea🍵
ザラメではなく普通の砂糖ではだめですか??
kurashiru
kurashiru
ざらめ糖の代わりに上白糖など他の砂糖を使用することは難しいです。ざらめ糖を使用することでザクザクとした食感をお楽しみいただけますが、他の砂糖を使用すると溶けてしまいます。ざらめ糖のご用意がない場合は省いてお作りくださいね。機会がございましたらレシピ通りにもお試しいただけますと幸いです。
ゲスト
ゲスト
強力粉と薄力粉を半分ずつ使うのが本来のレシピですが、今回は強力粉を使い切りたかったので強力粉のみで焼きました。本来のレシピ通りに焼いた時とどちらか片方120gではどのような違いが出るのでしょうか?(食感等)
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。強力粉の分量が多いともっちりと弾力のある生地に、薄力粉の分量が多いとふんわりと軽い生地に仕上がります。薄力粉と強力粉を混ぜることで両方の特徴が出て、もっちりとした生地の中にふんわりとした軽い食感が加わります。よろしければ参考にしてみてくださいね。
ここたむ
ここたむ
オリゴ糖ははちみつの代わりになりますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、はちみつの代わりにオリゴ糖を使用してもお作りいただけます。はちみつを使用することでコクのあるしっとりとした生地に仕上がりますので、機会がありましたらレシピ通りにもお試しくださいね。
ちー坊
ちー坊
シリコンのスクエア型でも大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
オーブン対応であればシリコン製のスクエア型を使用してお作りいただけます。オーブンの機種や型の材質によって火の通りが変わってくるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整くださいね。
Masaki Iijima
Masaki Iijima
ホットケーキミックスでも可能ですか?
kurashiru
kurashiru
ホットケーキミックスには薄力粉の他に砂糖やベーキングパウダーが含まれており、代用するとその他の材料の配合が大きく変わってしまいます。薄力粉や強力粉はぜひレシピ通りにご用意くださいね。
るい
るい
抹茶パウダーを加える場合は何グラム入れたらいいでしょうか?抹茶パウダーを加える場合はレシピの分量も変わりますか?
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーを加えて抹茶風味に仕上げることもできます。抹茶パウダーは5gを目安に用意し、薄力粉や強力粉と一緒にふるってくださいね。
ayumi
ayumi
はちみつは メープルシロップでも代用できますか?
kurashiru
kurashiru
風味は変わりますが、はちみつの代わりにメープルシロップを使用してもお作りいただけます。メープルシロップははちみつに比べて特有の風味が強いので、お好みに合わせて分量の調整をしてくださいね。
あんこ
あんこ
ココアパウダーを使ってチョコ味にはできますか?
kurashiru
kurashiru
ココアパウダーを加えてココア風味に仕上げることもできます。ココアパウダーは10gを目安に加え、薄力粉を50gに減らしてくださいね。
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