材料(2人前)

  • かんぴょう (乾燥)25g
  • 適量
  • 小さじ1/2
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • 煮汁
  • お湯100ml
  • しょうゆ大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖大さじ2

作り方

  1. 1.
    かんぴょうをさっと水で洗い、ボウルの中に入れ、浸る程度の水を注ぎます。3分程度浸し、水気を切ります。
  2. 2.
    塩をまぶし、しんなりするまでもみ洗います。さっと洗い流し、水気を切ります。
  3. 3.
    鍋にお湯を入れ、沸騰したらかんぴょうを入れます。中火で15分程度ゆで、粗熱が取れたら、水気を絞ります。
  4. 4.
    3を半分に切ります。
  5. 5.
    鍋に煮汁の材料を入れ中火にし、煮立ったら4を入れます。
  6. 6.
    再び煮立ったら弱火にし、10分程煮て、かんぴょうが色付き煮汁が少なくなったら、完成です。