材料(4人前)

  • 2合
  • イカ140g
  • オリーブオイル (イカ用)小さじ1
  • 玉ねぎ1/4個
  • ピーマン2個
  • 赤パプリカ1/4個
  • 鶏ひき肉80g
  • すりおろしニンニク小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1
  • スープ
  • 500ml
  • 白ワイン大さじ2
  • コンソメ顆粒大さじ1/2
  • カレー粉小さじ1
  • サフランひとつまみ
  • 塩こしょうふたつまみ
  • トッピング
  • レモン (くし切り)4切れ
  • パセリ (生)適量

作り方

  1. 準備.
    イカは、胴体とゲソに分けておきます。内臓、骨、皮、クチバシを取り除いておきます。 ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り除いておきます。 赤パプリカのヘタ、種を取り除いておきます。 パセリは粗く刻んでおきます。
  2. 1.
    玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカは粗みじん切りにします。
  3. 2.
    イカの胴体は、1cm幅の輪切りにします。エンペラとゲソは、一口大に切ります。
  4. 3.
    耐熱ボウルに、スープの材料を入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
  5. 4.
    中火に熱したフライパンに、イカ用のオリーブオイルを入れ、2を色が変わるまで焼き、一旦取り出します。
  6. 5.
    同じフライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニク、鶏ひき肉、1を入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
  7. 6.
    米を入れ、半透明になるまで中火で炒め、3を加えます。沸騰したら、弱火にします。
  8. 7.
    4を並べ、蓋をして弱火で20分炊きます。
  9. 8.
    蓋をはずし、強火にしてパチパチと音がしたら、火を止めて再び蓋をし、10分蒸らします。トッピングを添えて完成です。