材料(400g)

  • 白花豆150g
  • 水 (浸す用)適量
  • 水 (ゆでる用)適量
  • 砂糖100g
  • ひとつまみ

作り方

  1. 1.
    白花豆は大きめのボウルに入れてたっぷりの水に浸し、ラップをかけて一晩置きます。
  2. 2.
    鍋に1を水ごと入れて中火で熱し、アクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加えて濁りがなくなるまで水を入れ替えます。
  3. 3.
    再び中火で熱し、沸騰して水が濁ってきたら2と同じように水を入れ替えます。
  4. 4.
    落し蓋をしてやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮こみます。
  5. 5.
    ゆで汁を白花豆にかぶる程度の量まで減らします。
  6. 6.
    半量の砂糖を入れて混ぜ合わせ、溶けたら残りの砂糖を加えて弱火で10分ほど煮こみ、塩を加えて軽く混ぜます。落し蓋をして火から下ろし、そのまま粗熱を取ります。
  7. 7.
    器に盛り付けてできあがりです。