材料(2人前)

  • 生春巻きの皮16枚
  • 水 (戻す用)適量
  • ヤーコン100g
  • 水 (さらす用)適量
  • 鶏むね肉60g
  • タラ60g
  • 長ねぎの青い部分10cm
  • パクチー5g
  • (A)オイスターソース小さじ1
  • (A)ナンプラー小さじ1
  • (A)料理酒小さじ1
  • (A)ごま油小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1/2
  • (A)片栗粉小さじ1/2
  • (A)黒こしょうひとつまみ
  • 揚げ油適量
  • スイートチリソース (添える用)大さじ1
  • ミント (飾り用)適量

作り方

  1. 準備.
    パクチーの根元は切り落としておきます。 ヤーコンの皮はむいておきます。 生春巻の皮は水を入れたボウルにさっとくぐらせておきます。
  2. 1.
    パクチーは3cm幅に切ります。長ねぎの青い部分は薄切りにします。
  3. 2.
    ヤーコンは千切りにしボウルに入れて、水を注ぎ20分程さらし、水気をよく切ります。
  4. 3.
    鶏むね肉とタラは粗みじん切りにし、ボウルに入れて(A)を入れよくもみ込みます。
  5. 4.
    生春巻の皮はまな板の上に広げ、3、2、1をのせて左右をたたみ、手前から巻きます。生春巻きの皮をもう1枚二重にして巻きます。同様に7個作ります。
  6. 5.
    フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、4を入れ、5分程度揚げ、きつね色になり、鶏むね肉に火が通ったら油切りします。
  7. 6.
    器に盛り付けてスイートチリソース、ミントを添えて出来上がりです。