サクサク本格 メロンパン のよくある質問

j1h4e
j1h4e
パン生地を分量通り調合して40℃の水で捏ねても手にひっついて取れないぐらいベチャついて動画のようにまとまりません。何か対策はありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。手順2で無塩バターを加えると一度生地がベタついてきますが、10~15分を目安にしっかりとこね続けていると段々と生地がまとまり、手にくっつかなくなってまいります。室温やパン生地の状態、お作りいただく方の手の温度によっても捏ね上がるのにかかる時間には差が生じますが、最初はくっついていた生地が根気強く捏ね続けると次第に表面がつるんとしてまとまってきます。生地の状態を確認しながらしっかりと捏ね上げてくださいね。また、次回お作りいただく際はお湯を少量ずつ加えてその都度捏ねながらお湯の分量を調整することもできます。始めは90mlから加え、様子を見ながら追加してみてくださいね。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
イーストじゃなくベーキングパウダーでも作れますか?また、その場合の分量を教えて下さい。
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピはドライイーストの変わりにベーキングパウダーを使用することは難しいです。ふんわりとしたメロンパンに仕上げるためにも、レシピ通りに材料をご用意の上お試しくださいね。
®️
®️
上のクッキー生地が発酵していくうちに割れてきています。改善方法ありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。発酵によりパンが膨らむことでどうしてもひびが入ってしまうことがあります。包む前のクッキー生地が冷たすぎるとひび割れの原因につながるため、次回は少し常温に戻してから包んでみてくださいね。また、手順にはございませんが、包む前に軽く生地を練ってから使用すると、生地が伸びやすくなり、ひび割れしにくくなります。よろしければ参考にしてみてくださいね。
おだんご
おだんご
焼き上がりがふんわり皆様の写真みたいに膨らまず、生地もちょっと固いのですが何が原因ですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。焼き上がりのパンがかたい原因は、捏ね不足や発酵不足の可能性がございます。お湯の温度が適切でないと発酵時に生地が膨らまない原因につながります。表面がつるんとするまで捏ね、生地が1.5~2倍の大きさになるまで発酵させることで、ふんわりとおいしいパンに仕上がります。よろしければ参考にしてみてくださいね。次回は大成功となりますように。
ゲスト
ゲスト
模様が付けられないんですけどコツはありますか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。スケッパーや包丁でクッキー生地に強めに跡を付けることで、焼き上がり後もしっかりとした模様を残すことができます。動画57秒あたりを参考にしてみてくださいね。また、包む前のクッキー生地が冷たすぎるとひび割れを起こしてきれいに仕上がらない原因につながるため、少し常温に戻してから包んでみてくださいね。手順にはございませんが、包む前に軽く生地を練ってから使用すると、生地が伸びやすくなることでひび割れもしにくくなり、模様も付けやすくなりますよ。再挑戦する際の参考にしてみてくださいね。
ayumi
ayumi
焼き上がりはふっくら出来ましたが、時間が経つとパンがしぼんできました。何が原因ですか??
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。パンが焼いた後にしぼんだ原因は、二次発酵での過発酵や加熱不足が考えられます。過発酵になったパン生地はやわらかくなりすぎることで水分やガスを保持しにくくなり、しぼんでしまうことがございます。発酵完了の目安は生地が1.5~2倍程度に膨らんだ状態です。生地の状態によっても発酵にかかる時間が変わるため、様子をみながらご調整くださいね。また、予熱を十分に行うこともポイントです。オーブンの機種によっても火力に差が生じるため、記載の時間は目安として焼き色の様子を確認しながらご調整くださいね。再挑戦する際のご参考になりましたら幸いです。
ʕ•̫͡•ʔ
ʕ•̫͡•ʔ
バターは有塩だと作れないですか??
kurashiru
kurashiru
仕上がりの風味は変わりますが、無塩バターの代わりに有塩バターを使用してもお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
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卵は無しではできませんか?
kurashiru
kurashiru
卵を省くと生地の水分量が変わり、仕上がりの食感や風味が損なわれる可能性がございます。パン作りでは材料の正確な計量が成功のポイントとなりますので、ぜひレシピ通りの材料と分量でお試しいただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
湯煎発酵はどのくらい置いておけばいいのでしょうか?一次発酵、二次発酵の時間の目安を教えて欲しいです
kurashiru
kurashiru
40℃の湯せんで発酵させる場合も、レシピの発酵時間を目安に発酵させることをおすすめします。一次発酵では30分を目安に、2倍の大きさになるまで発酵させてください。二次発酵ではクッキングシートを敷いた天板に並べ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、室温で20~30分を目安に発酵させてくださいね。ご参考になりますと幸いです。
きせつ
きせつ
溶き卵1/2は何グラムですか?
kurashiru
kurashiru
溶き卵1/2個は25gが目安です。サクサクのメロンパンをぜひお楽しみくださいね。おいしくできますように。
ももぴん
ももぴん
レンジに発酵機能がないのですが、その場合はレンジを使っての発酵は難しいですか?また、湯煎発酵の場合40度と書いてありますが、常に40度を保つということでしょうか?
kurashiru
kurashiru
オーブンに発酵機能がない場合は室温の高いところに置くか、一回り大きいボウルに40℃ほどの湯をはり湯せんして発酵させることができます。湯せんで発酵させる際にお湯が冷めてしまったり発酵があまりにも遅い場合は、途中でお湯を交換してみてくださいね。なお、発酵時間は室温によっても異なるため、レシピに記載の時間は目安として生地の大きさが1.5~2倍に膨らむまで、発酵時間をご調整することをおすすめいたします。大成功となりますように。
うーちゃん
うーちゃん
オーブンが上段下段があるタイプなんですが どちらで焼いたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
2段オーブンの場合は下段、3段オーブンの場合は中段を使用することをおすすめいたします。ご使用になるオーブンの機種によって火力に差が生じますので、様子を確認しながら焼き時間をご調整くださいね。焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけることをおすすめいたします。
shon
shon
クッキー生地にココアパウダー入れても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
クッキー生地にココアパウダーを加えてもお作りいただけます。その際はココアパウダー10gと薄力粉120gを目安に用意し、あわせて振るい入れることをおすすめいたします。よろしければお試しくださいね。
片寄くん大好き💕
片寄くん大好き💕
クッキー生地をのせなければ、普通のプレーンパンになるのですか?
kurashiru
kurashiru
クッキー生地を省くと、ふわふわとしたプレーンのパンに仕上がります。クッキー生地を乗せることでサクサクとした食感をお楽しみいただけますので、機会がございましたらぜひレシピ通りにもお試しくださいね。
ミニオン
ミニオン
グラニュー糖がないので砂糖を使っていいですか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖などの砂糖を使用してもお作りいただけますが、粒子の大きいグラニュー糖をまぶすことできれいに仕上がります。グラニュー糖のご用意のある際はぜひお試しくださいね。
あんどーなつ
あんどーなつ
ミニメロンパンにしても美味しくできますか?
またその場合焼き時間は変わってきますか?
kurashiru
kurashiru
小さめに成形してミニメロンパンに仕上げることもできます。大きさにもよりますが、180℃のオーブンで10分を目安に焼き上げてみてくださいね。オーブンの機種によって火力に差が生じるため、記載の時間は目安として様子を確認しながらご調整ください。焼き色が付きすぎる場合は、途中でアルミホイルをかぶせることをおすすめいたします。おいしく作れますように。
ゆか
ゆか
ホームベーカリーでもできますか?
kurashiru
kurashiru
ホームベーカリーを使用してもお作りいただけますが、メーカーや機種によって使用方法や作ることのできる分量が異なります。付属の取り扱い説明書やレシピブックをご確認の上お作りいただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。
♡hina♡
♡hina♡
チョコチップ入れても良いですか?
kurashiru
kurashiru
チョコチップを追加してもおいしくお作りいただけます。手順7で伸ばしたクッキー生地の表面にチョコチップをまんべんなく散らして落ちないように生地に少し押し込み、パン生地を包んでみてくださいね。お好みでアレンジをお楽しみいただけますと幸いです。