材料(2人前)

  • 豚肩ロース (ブロック)200g
  • 下味
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1
  • 塩こしょう少々
  • 片栗粉小さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 香味野菜
  • 長ねぎ20g
  • 生姜15g
  • ごま油小さじ1
  • ピーマン80g
  • 赤ピーマン70g
  • タケノコの水煮100g
  • 合わせ調味料
  • 大さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • オイスターソース小さじ1
  • 片栗粉小さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • 塩こしょう少々

作り方

  1. 1.
    香味野菜を切ります。長ねぎはみじん切りにします。生姜も皮を剥き、みじん切りにします。
  2. 2.
    ピーマンと赤ピーマンはヘタを除き、切り込みを入れて中の種とワタを取り除き、細切りにします。たけのこも細切りにします。
  3. 3.
    豚肩ロースは水気を拭き取り、長さ5cm、5mm幅に切り、ボウルに入れて下味の調味料を入れます。
  4. 4.
    合わせ調味料を合わせておきます。
  5. 5.
    3に片栗粉を揉み込み、ごま油を入れ強火で熱したフライパンで色が変わるまで約3分程焼き、バットに取り出します。
  6. 6.
    火を止め、軽く油を拭き取ります。ごま油を足して1を入れ、再び弱火にかけます。
  7. 7.
    香りが立ってきたら強火にし、1、2を入れ、全体に油が回ったら5を戻し入れます。
  8. 8.
    4をよく混ぜ合わせて加え、約1分加熱し、とろみが付いてきたら火を止めます。
  9. 9.
    お皿に盛り付けて完成です。