材料(2人前)

  • さつまいも250g
  • 水 (さらす用)適量
  • 1個
  • ①薄力粉50g
  • ①片栗粉30g
  • 強力粉 (打ち粉用)適量
  • チーズクリーム
  • ニンニク1片
  • 玉ねぎ1/2個
  • しめじ (80g)1/3株
  • 無調整豆乳200ml
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • コンソメ顆粒小さじ1
  • ピザ用チーズ50g
  • お湯 (茹で用)800ml
  • 塩 (茹で用)大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1
  • パセリ (乾燥)少々

作り方

  1. 準備.
    さつまいもの皮をむいておきます。
  2. 1.
    さつまいもは1cm幅程度に切り、5分ほど水にさらしてアクを取ります。
  3. 2.
    ニンニクをみじん切りにします。
  4. 3.
    しめじは石づきを取って手でほぐします。
  5. 4.
    玉ねぎは薄切りにします。
  6. 5.
    1の水気を切ったら耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで約5分さつまいもに串がささるくらいまで加熱します。
  7. 6.
    熱いうちに5をペースト状にし、卵、①の順に混ぜ合わせてひとまとめにします。
  8. 7.
    6に打ち粉をし、棒状にのばしてちぎり、手で丸く形成したらフォークでくぼみを作ります。
  9. 8.
    鍋にお湯と塩を入れ沸騰させ、7を入れて中火で茹でます。ニョッキが浮いてきたらザルに上げます。
  10. 9.
    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが立つまで中火で加熱します。
  11. 10.
    玉ねぎとしめじを炒めてしんなりしたら、無調整豆乳を入れ、フツフツとしてきたら弱火にし、コンソメ顆粒、塩、黒こしょうで味を調えます。ピザ用チーズを入れて1分程混ぜながら加熱します。
  12. 11.
    チーズが完全に溶けたら8を絡めて器に盛りつけ、パセリをふったら完成です。