材料(2人前)

  • ごはん240g
  • カットトマト缶200g
  • ココナッツミルク200ml
  • エビ (むき)50g
  • 玉ねぎ1個
  • 塩 (下味用)少々
  • (A)カレー粉大さじ1.5
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1
  • (B)砂糖大さじ1
  • (B)鶏ガラスープの素大さじ1
  • (B)ナンプラー小さじ1
  • 少々
  • 黒こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • パクチー適量

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを取っておきます。パクチーはざく切りにしておきます。
  2. 1.
    玉ねぎは繊維を断つように薄切りにします。
  3. 2.
    フライパンにオリーブオイルをひき、エビを入れ、色が変わるまで中火で焼いたら取り出します。
  4. 3.
    同じフライパンに玉ねぎと塩を入れたらあめ色になるまで強火で炒めます。
  5. 4.
    一度火を止めて、(A)を入れたら弱火で炒めます。全体に混ざってきたらカットトマト缶を入れて混ぜます。
  6. 5.
    煮詰まってきたらココナッツミルク、(B)を入れて中火で10分程煮込みます。
  7. 6.
    とろみがついてきたら中火のまま2を入れ、塩と黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
  8. 7.
    お皿にごはんと6を盛り付け、パクチーをのせて完成です。