柔らかジューシー唐揚げ のよくある質問

まあにゃん
まあにゃん
蜂蜜を使うことで甘くなったりはしませんか?
kurashiru
kurashiru
はちみつを少量加えることで鶏むね肉をしっとりとさせ、コクのある風味豊かな唐揚げに仕上がります。甘さの強い仕上がりにはなりませんのでご安心くださいね。ぜひレシピ通りにお試しいただけますと幸いです。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
片栗粉の代わりに小麦粉を使っても大丈夫ですか?
kurashiru
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、片栗粉の代わりに薄力粉を使用してもお作りいただけます。おいしく仕上がりますように。
ゲスト
ゲスト
揚げた時にあまり衣がついておらず、カリッとならないのですが、何かコツはありますか?また、はちみつの代わりに何を入れると良いですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。衣を厚く仕上げたい場合は、しっかりとまんべんなく片栗粉をまぶして揚げてみてくださいね。他にも、鶏むね肉の余分な脂が取れていなかったり、油の温度が低いとカリッと仕上がらない原因につながりやすいです。鶏肉の脂をしっかりと取り除いてから片栗粉をまぶしていただくことで衣との隙間ができず、剥がれにくくなりカリッと仕上がるコツとなります。170~180℃に熱した油で、衣が落ち着くまでは菜箸で触り過ぎないようにしっかりと加熱してみてくださいね。また、はちみつは同量の砂糖で代用ができますよ。次回は大成功となりますように。
胡桃
胡桃
揚げ上がる時に、せっかくの衣がズルンと剥がれてしまいました。何か原因があったのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。油から上げる際に衣が剥がれてしまった原因として、「鶏むね肉の余分な脂が取れていなかった」「片栗粉がまんべんなく付いていなかった」「油の温度が低かった」などの可能性がございます。鶏肉の脂をしっかりと取り除いてから片栗粉をまぶしていただくことで衣との隙間ができず、剥がれにくくなりますよ。また、170~180℃に熱した油で、衣が落ち着くまでは菜箸で触り過ぎないようにしっかりと加熱してみてくださいね。次回お作りになる際のご参考になりますと幸いです。
華
はちみつの代わりに砂糖を使おうと思っているのですが砂糖の量も小さじ1で大丈夫でしょうか?
kurashiru
kurashiru
はちみつを砂糖に代える場合は、レシピと同量を目安にお好みに合わせて調整してくださいね。おいしく仕上がりますように。
yuji
yuji
漬け込む時に酒は無しではダメですか?
kurashiru
kurashiru
漬け込む際の調味料から酒を省いてもお作りいただけます。酒によって肉が柔らかくジューシーに仕上がりますので、お好みに合わせて選択してくださいね。
ゆっきー
ゆっきー
唐揚げ作った時に焦げちゃったのですがどうすればいいのでしょうか?
kurashiru
kurashiru
鶏肉の厚みによっても揚げ時間は異なりますが、こちらのレシピでは170℃~180℃に温めた揚げ油で5分程揚げています。表面が焦げてしまう場合は、油の温度が高すぎる可能性がございます。今回は1度揚げで仕上げていますが、180℃の油で2分程度揚げてから1度取り出し、予熱で少し火を通している間に油を再度180℃に熱して揚げる、2度揚げの方法を行うと、カラッと揚げる事ができますので、2度揚げも試してみてくださいね。また、たくさんのお肉を一気に入れてしまうと油の温度も急激に下がってしまう為、カラッとした仕上がりにならなくなってしまいます。ぜひまたチャレンジしてみてくださいね。
n
n
しょうゆはこいくちですか?
kurashiru
kurashiru
クラシルアプリでは指定がない場合は、濃口しょうゆを使用しています。ご参考になりましたら幸いです。
まゆりん
まゆりん
むね肉が少ししかない場合は、ササミでも大丈夫ですか??
kurashiru
kurashiru
ささみでも同じようにお作りいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。
神無月
神無月
すりおろしニンニクとすりおろし生姜はチューブのものでも良いですか?
kurashiru
kurashiru
すりおろしニンニクとすりおろし生姜はチューブタイプのものでもお作りいただけます。レシピ通りの分量で作ってみてくださいね。