材料(2人前)
- 牛すね肉 (ブロック)200g
- じゃがいも200g
- 玉ねぎ100g
- にんじん50g
- 赤パプリカ50g
- セロリ30g
- ニンニク1片
- 水300ml
- スープ
- ホールトマト缶200g
- パプリカパウダー大さじ1
- クミンパウダー小さじ1/2
- 塩小さじ1
- 黒こしょうひとつまみ
- 牛脂10g
- サワークリーム30g
- パセリ (生)適量
作り方
- 準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮を剝いておきます。 セロリは筋を取っておきます。 パセリは粗みじん切りにしておきます。
- 1.玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにします。ニンニクは縦半分に切り、包丁の背でつぶします。
- 2.じゃがいも、にんじん、赤パプリカは乱切りにします。
- 3.牛すね肉は一口大に切ります。
- 4.弱火に熱した鍋に牛脂を溶かし、1を入れ玉ねぎがしんなりするまで炒めます。中火にして3を入れ牛すね肉の色が変わるまで炒めます。
- 5.水を入れて蓋をし20分程弱火で煮ます。牛すね肉が柔らかくなったら2、スープの材料を加えて沸かし、蓋をして20分程じゃがいもが柔らかくなるまで煮たら火から下ろします。
- 6.お皿に盛り付け、サワークリーム、パセリをのせて完成です。