材料(2人前)

  • 鶏ささみ3本
  • 片栗粉大さじ2
  • ナス (計250g)2本
  • 揚げ油適量
  • 長ねぎ1/2本
  • チンゲン菜50g
  • (A)料理酒大さじ2
  • (A)ケチャップ大さじ2
  • (A)豆板醤大さじ1
  • (A)砂糖大さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素小さじ1
  • (A)すりおろし生姜小さじ1
  • (A)すりおろしニンニク小さじ1

作り方

  1. 準備.
    鶏ささみは筋を取り除いておきます。
  2. 1.
    チンゲン菜は根元を切り落として、耐熱ボウルに入れます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで3分ほど加熱します。
  3. 2.
    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、皮目に5mm幅の切り込みを入れ、半分の長さに切ります。
  4. 3.
    長ねぎはみじん切りにします。
  5. 4.
    鶏ささみは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
  6. 5.
    鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱したら2と4を入れます。きつね色になり、火が通るまで3分ほど揚げ、油切りをします。
  7. 6.
    フライパンに(A)、3、5を入れて、味がなじむまで中火で1分ほど炒め、火から下ろします。
  8. 7.
    器に1、6を盛り付けて完成です。