材料(2人前)

  • 海老 (殻つき)12尾
  • 海老の下処理
  • ひとつまみ
  • 片栗粉大さじ1
  • 少々
  • 大さじ1
  • ソース
  • 長ねぎ1/2本
  • (A)ニンニク1片
  • (A)生姜1片
  • (B)ケチャップ大さじ2
  • (B)豆板醤小さじ2
  • (B)酒大さじ1/2
  • (B)塩少々
  • (C)水100ml
  • (C)鶏がらスープの素小さじ1
  • (C)こしょう適量
  • 砂糖大さじ1/2
  • 小さじ1
  • 水溶き片栗粉少々
  • サラダ油大さじ2
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1.
    海老の殻をむきます。お腹の真ん中くらいの位置で殻の下に親指を入れて頭側の殻を剥ぎとり、尻尾側は尻尾の付け根を親指と人差指でぐっと挟んで殻と身を離します
  2. 2.
    海老の背中に浅く包丁を入れ、片栗粉と塩をまぶして水少々を加えてもんだあと、水を加えて背わたを洗います
  3. 3.
    よく水洗いした海老の水分をふき、酒と片栗粉少々をまぜておきます
  4. 4.
    長ネギ、ニンニク、生姜を全てみじん切りにします
  5. 5.
    沸騰したお湯で3の海老を軽く茹でてザルに上げておきます
  6. 6.
    フライパンにサラダ油と(A)を熱し、(B)も加えて弱火で炒めます
  7. 7.
    (C)を加えて中火で煮立て5と砂糖も加え、火を止めて水溶き片栗粉をときます
  8. 8.
    再度弱火で加熱し、とろみがついたところでネギのみじん切りと酢を混ぜて、最後にごま油を回しかけて完成です