基本のカラメルソース のよくある質問

RINGOジャム😋
RINGOジャム😋
失敗してながしたら、かたまっちゃいましたーー!!どうすれば!?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ソースが硬くなり飴のようになってしまう場合は、加熱のしすぎが原因の可能性がございます。カラメルを加熱しすぎてしまうと焦げたり、カラメルの粘度が高くなってしまいます。大変温度が上がりやすいので、あめ色になったらすぐに火を止めてくださいね。一度加熱した後のカラメルの状態を調整することは難しいため、また挑戦していただけますと幸いです。カラメルが冷えて固まった場合は、お湯をかけたり温めることで溶けますので、お試しくださいね。次回は大成功となりますように。
ron
ron
分量通りにつくったのですが、作り終わって粗熱を取っている最中で少し飴っぽく固まって動画のようにトロトロにならないのですがどうすればいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。ソースが硬くなり飴のようになってしまう場合は、加熱のしすぎが原因の可能性がございます。カラメルを加熱しすぎてしまうと焦げたり、カラメルの粘度が高くなってしまいます。大変温度が上がりやすいので、あめ色になったらすぐに火を止めてくださいね。一度加熱した後のカラメルの状態を調整することは難しいため、また挑戦していただけますと幸いです。次回は大成功となりますように。
スタバ
スタバ
火力はなんですか?
kurashiru
kurashiru
火力は弱火で様子をみながら作ってみてくださいね。おいしく仕上がりますように。これからも、クラシルでたくさんのお料理をお楽しみください。
藤平悠花里
藤平悠花里
4人ぶんだと、2倍になりますよね?
kurashiru
kurashiru
お召し上がりの量によっても変わってまいりますが、4人分作る場合は2倍を目安に増やしてください。ぜひ様々なスイーツに使用してみてくださいね。
みほ
みほ
火から下ろすとすぐ固まってしまいます…
なぜなんでしょうか??
kurashiru
kurashiru
カラメルが固まってしまうのは、均等に火が入らず一度溶けた砂糖から水分が蒸発して砂糖が再結晶化してしまうことが原因に考えられます。コツとしては、最初に砂糖に水を入れる際に、まんべんなく水分が行き渡るように鍋を揺すっていただき、その後色がついてくるまで揺すらないことです。ぜひまた作ってみてくださいね。
sumire👧
sumire👧
グラニュー糖を黒砂糖にしてもいいですか❓
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖を黒砂糖など色がついた砂糖でもお作りいただけます。風味や色づきが異なりますが、お好みに合わせて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
sumire👧
sumire👧
2人前って何グラムですか❔
kurashiru
kurashiru
2人前でおおよそ50gとなります。とても美味しいカラメルソース ですので、ぜひ作ってみてくださいね。美味しくできますように。
sumire👧
sumire👧
グラニュー糖を砂糖にしてもいいですか❔
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖以外のお好みの砂糖でもお作りいただけます。なお、三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
月夜
月夜
毎回鍋底に固まってしまい液体状にならず、思ったような量がつくれません
解決策はありますか?
kurashiru
kurashiru
カラメルが固まってしまうのは、均等に火が入らず一度溶けた砂糖から水分が蒸発して砂糖が再結晶化してしまうことが原因に考えられます。コツとしては、最初に砂糖に水を入れる際に、まんべんなく水分が行き渡るように鍋を揺すっていただき、その後色がついてくるまで揺すらないことです。
ぜひまた作ってみてくださいね。
はちみつみかん
はちみつみかん
いつも花見糖と言う砂糖を使ってカラメルを作るのですが、きちんと砂糖が溶けず、ジャリジャリのカラメルが出来てしまいます。ちゃんとかき混ぜずに作ってます。
砂糖の種類なのか、私の作り方が悪いのか…どうしたらうまく作れるでしょうか?
kurashiru
kurashiru
花見糖も上白糖の仲間のようなので、同じ作り方でお作りいただけますよ。ジャリジャリしてしまったのは、砂糖が溶けずに残ってしまったか、均等に火が入らず一度溶けた砂糖から水分が蒸発して砂糖が再結晶化してしまったかの2つの原因が考えられます。コツとしては、最初に砂糖に水を入れる際に、まんべんなく水分が行き渡るように鍋を揺すっていただき、その後色がついてくるまで揺すらないことです。
ぜひまたチャレンジしてみてくださいね。上手くいきますように。
くろ
くろ
三温糖では出来ませんか?
kurashiru
kurashiru
グラニュー糖以外の砂糖でもお作りいただけます。三温糖やきび砂糖、黒糖等、色がついている砂糖は風味や色づきが異なりますので、お好みに合わせて作ってみてくださいね。美味しくできますように。
花ぱっぱ.*・゚(*º∀º*).゚・*.
花ぱっぱ.*・゚(*º∀º*).゚・*.
最後はアイスにかけてるんですか??
初めてみました笑
kurashiru
kurashiru
最後はアイスにかけていますよ。
他にもホットケーキやトーストなど、お好きな料理に使ってくださいね。