材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)150g
  • えのき100g
  • ナス1本
  • 赤パプリカ50g
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)酢小さじ2
  • (A)料理酒小さじ1
  • (A)塩こしょう小さじ1/3
  • すりおろし生姜小さじ1/2
  • サラダ油小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)適量

作り方

  1. 準備.
    赤パプリカはヘタと種を取っておきます。
  2. 1.
    えのきは石づきを切り落とし、半分に切って手でほぐします。
  3. 2.
    ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
  4. 3.
    赤パプリカは2cm角に切ります。
  5. 4.
    中火で熱したフライパンにサラダ油とすりおろし生姜を入れて炒め、香りが立ったら豚バラ肉を入れて炒めます。
  6. 5.
    色が変わったら、1、2、3を入れて中火で炒めます。
  7. 6.
    しんなりしたら、(A)を入れて中火で炒めます。
  8. 7.
    全体に味がなじんだら器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。