材料(1人前)

  • そうめん1束
  • お湯 (茹で用)1000ml
  • ナス1本
  • 小ねぎ (小口切り)大さじ2
  • すりおろし生姜小さじ1
  • 大根おろし100g
  • 小さじ1/2
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)40ml
  • (A)水80ml

作り方

  1. 1.
    ナスはヘタを取り、5mm幅の半月切りにし、塩を入れて揉み込んだら5分ほど置き、出た水分を手でぎゅっと絞っておきます。
  2. 2.
    1に小ねぎ、すりおろし生姜を入れて混ぜます。
  3. 3.
    (A)は混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。
  4. 4.
    鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したらそうめんを入れて規定の時間茹で、流水で冷やします。
  5. 5.
    4をフォークなどでクルクルと巻きながら器に盛り、2をかけて、大根おろし、3を盛り付けたら完成です。