材料(1台分)

  • スポンジケーキ (5号)1個
  • いちご6個
  • ガナッシュ
  • ビターチョコレート100g
  • 生クリーム50ml
  • シロップ
  • 50ml
  • グラニュー糖20g
  • ラム酒大さじ1
  • ホイップクリーム
  • 生クリーム200ml
  • グラニュー糖大さじ1
  • いちご (サンタ用)2個
  • チョコレートペン1本
  • トッピング
  • アラザン適量
  • ミックスベリー (冷凍)適量
  • ミント適量

作り方

  1. 準備.
    チョコレートペンはパッケージの表記通りに湯せんで溶かしておきます。 ビターチョコレートは細かく手で割っておきます。
  2. 1.
    ガナッシュを作ります。生クリームを鍋に入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めます。ビターチョコレートを入れたボウルに加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。よく混ざったら別のボウルに入れてラップをかけて、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
  3. 2.
    シロップを作ります。大きめの耐熱ボウルに水とグラニュー糖を入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分、グラニュー糖が溶けるまで加熱します。粗熱が取れたらラム酒を加えて混ぜ合わせます。
  4. 3.
    ホイップクリームを作ります。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れて、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てます。
  5. 4.
    スポンジケーキは3等分の厚さに切ります。
  6. 5.
    いちごはヘタを切り落とし、5mm幅に切ります。
  7. 6.
    4の1枚に刷毛で2を塗ります。中央に1、5、3の順にのせ、表面をドーム状にならします。
  8. 7.
    2を塗った4をのせ、さらに3を塗り、5、3の順に重ね、表面をならします。
  9. 8.
    残りの4に2を塗り、裏返してのせ、2、3を塗ります。ドーム状に形を整えたら、ヘラで筋を付け、下の部分に残りの5を飾り付け、トッピングを飾ります。残りの3を丸口金をつけた絞り袋に入れます。
  10. 9.
    サンタ用のいちごはヘタを切り落とし、上から1/3の所を切ります。8のホイップクリームを絞って重ね、チョコレートペンで目と口を描き、上部に8のホイップクリームを絞ります。
  11. 10.
    お皿に8をのせ、9、ミントを添えて完成です。