材料(2人前)

  • 豚ロース (豚しゃぶ用)200g
  • お湯1000ml
  • 料理酒大さじ1
  • 小さじ1
  • 氷水適量

作り方

  1. 1.
    鍋にお湯を沸かし、沸騰したら料理酒と塩を加えます。
  2. 2.
    広げた豚ロースを1枚ずつ菜箸で取り、湯の中に入れて鍋の中で泳がせます。
  3. 3.
    常温で冷ます場合 色が変わったら、ザルに取り出し、冷まします。
  4. 4.
    氷水で冷ます場合 氷水を張ったボウルにゆで上がった豚ロース肉を入れ、冷やします。しっかり冷えたら水気を切ります。