タルタルソースも手作りで!簡単チキン南蛮 のよくある質問

ゲスト
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揚げ焼きとは?どのようにするのですか?
kurashiru
kurashiru
少量の油で揚げ焼きにする方法でもお作りいただけます。揚げ焼きの方法は https://www.kurashiru.com/recipes/212e78ca-26c2-48c8-8ca2-26a201270788 でご紹介しておりますので、よろしければ参考にしてみてくださいね。おいしく仕上がりますように。
いろね
いろね
タルタルソースの玉ねぎが少し辛くなってしまうんですけどどーしたらいいですか?
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。玉ねぎの辛さや風味が気になる場合は、みじん切りをしてからしばらく空気にさらすか、みじん切りする前に10~20秒ほど電子レンジで加熱することをおすすめいたします。よろしければお試しくださいね。
ゲスト
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同じチキン南蛮でも小麦粉/薄力粉と片栗粉のレシピがありますが、違いはなんでしょうか?
kurashiru
kurashiru
薄力粉などの小麦粉と卵を使用した衣はふんわりと揚がり、衣が甘酢をしっかりと吸い込んでジューシーなチキン南蛮に仕上がります。また、片栗粉をまぶしたチキン南蛮はカリッとした食感に揚がりますが、甘酢が染み込むととろりとした部分もお楽しみいただけます。どちらを使用してもおいしくお作りいただけますので、お好みのチキン南蛮をお試しくださいね。ご参考になりますと幸いです。
ゲスト
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酢の代わりに代用して使えるものなんてないですよね?( ; ; )家に酢がなくて。。
kurashiru
kurashiru
酢はレモン汁などの柑橘系の果汁でも代用ができます。ご用意がありましたらぜひ加えてみてくださいね。
ゲスト
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油の温度はどのようにして180℃を測れば良いですか?あと、揚げるときのコツはありますか?
kurashiru
kurashiru
揚げ温度180℃は、揚げ油に木製の菜箸を入れた際に箸先から細かい泡が全体に出る状態が目安です。薄力粉は薄くまぶし、180℃の高温に熱した油で揚げることがきれいに揚げるポイントです。薄力粉が余分に付いていると衣が剥がれやすくなるためご注意くださいね。また、一度にたくさん揚げると油の温度が下がってしまうため、あわせてお気をつけください。なお、揚げている時は菜箸などで触りすぎず、衣が固まってから裏返すことをおすすめいたします。記載のポイントをおさえて、おいしいチキン南蛮をお楽しみくださいね。
ゲスト
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皮が剥がれずカリッと揚げには、どのようにすればいいかでしょうか
kurashiru
kurashiru
衣が剥がれないようにカリッと仕上げるには油の温度をしっかりと180℃に熱してから揚げることがポイントとなります。その際は油の温度が下がらないように少量ずつ揚げてくださいね。また、鶏肉を油に入れてからすぐに菜箸で触ったりせずに表面がしっかりと揚がってから裏返すと皮が剥がれにくいですよ。ご参考になりますと幸いです。
スカル
スカル
砂糖の代わりにはちみつでも大丈夫ですか?
もし大丈夫でしたら分量はどの位でしょうか?
kurashiru
kurashiru
砂糖の代わりにはちみつを使用してもお作りいただけますよ。その際は甘味が強く感じる可能性もございますので、はちみつは大さじ3〜4程度を目安に加えて、お好みの風味に仕上げてみてくださいね。おいしく作れますように。
サクラ
サクラ
ムネ肉でも大丈夫でしょうか?パサつきますか?
kurashiru
kurashiru
ジューシーな仕上がりにしたい場合はもも肉を使用していただくことをお勧めいたしますが、ムネ肉でもお作りいただけますよ。火を通し過ぎてしまうと、かたくパサついた食感になってしまうのでお気をつけください。お好みで選択して作ってみてくださいね。美味しく作れますように。
8686
8686
タルタルソースを作るときにゆで卵を作らなくていいので、洗い物が減ってとても楽でした! 甘酢だれがかなり余るので、なにかに活用できたらいいなぁ。