材料(3人前)

  • 豚肩ロース (ブロック)600g
  • 小さじ1
  • 玉ねぎ (薄切り)1個
  • ニンニク (潰したもの)1片
  • オリーブオイル大さじ1
  • 白ワイン100ml
  • 100ml
  • カブ (2等分)1個
  • にんじん (小)1本
  • レンコン (2cm幅を2枚)100g
  • ローリエ1枚
  • タイム2本
  • ハニーマスタードソース
  • ①粒マスタード大さじ1
  • ①はちみつ大さじ1
  • 適量

作り方

  1. 1.
    豚肩ロースに塩を振り、30分ほど常温で置いておきます。
  2. 2.
    圧力鍋にオリーブオイルを入れ中火でよく熱したら、1を焼きつけます。全面に焼き色がしっかりとついたら一度取り出します。
  3. 3.
    玉ねぎ、ニンニクを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒めたら、白ワイン、水を加え、鍋底をこそぐようにして炒め煮ます。
  4. 4.
    沸騰したら2とカブ、にんじん、レンコン、ローリエ、タイムを入れ、圧力鍋のフタをして加圧します。圧がかかってから30分加圧し、火を止めて圧が下がるまで20分そのまま蒸らします。
  5. 5.
    残った煮汁は1/3の量になるまで煮詰め、①を加えソースにします。塩で味を調えます。
  6. 6.
    豚肉は食べやすい大きさにきり、野菜と一緒にプレートに盛り付け、ソースを添えて完成です。