材料(1人前)

  • ごはん200g
  • ハンバーグ
  • 牛豚合びき肉150g
  • 玉ねぎ20g
  • (A)パン粉大さじ1
  • (A)牛乳大さじ1
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • ナツメグふたつまみ
  • 料理酒大さじ1
  • 卵黄1個
  • スライスチェダーチーズ1枚
  • サラダ油小さじ1
  • デミグラスソース
  • ブラウンマッシュルーム1個
  • (B)デミグラスソース50g
  • (B)赤ワイン大さじ1
  • (B)砂糖小さじ1
  • 有塩バター10g
  • ベビーリーフ10g
  • パセリ (乾燥)適量

作り方

  1. 1.
    玉ねぎはみじん切りにします。
  2. 2.
    ブラウンマッシュルームは薄切りにします。
  3. 3.
    ボウルに(A)を入れてふやかします。
  4. 4.
    ボウルに牛豚合いびき肉を入れて捏ねます。
  5. 5.
    粘りがでたら、1、3、塩こしょう、ナツメグを加えて混ぜ、楕円形に形を整え、真ん中にくぼみを作ります。
  6. 6.
    中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、くぼみの面を下にして焼きます。
  7. 7.
    焼き目が付いたら裏返し、両面焼き目が付いたら、料理酒を加えて蓋をします。5分程中火で蒸し焼きにします。
  8. 8.
    中まで火が通ったら、くぼみに卵黄を割り入れ、スライスチェダーチーズを乗せて蓋をし、弱火で蒸し焼きにし、スライスチェダーチーズが溶けてきたら取り出します。
  9. 9.
    同じフライパンに有塩バターと2を入れて中火で炒め、火が通ったら(B)を加えて、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
  10. 10.
    お皿にごはん、8、ベビーリーフを盛り付け、9をかけて、パセリをトッピングしたら完成です。