材料(2人前)

  • ウド100g
  • 500ml
  • 大さじ1
  • エビ (むきエビ)100g
  • お湯 (ゆで用)適量
  • 冷水 (冷す用)適量
  • ①白みそ大さじ2
  • ①みりん大さじ1
  • ①酢大さじ1
  • ①練りからし小さじ1
  • 大葉2枚

作り方

  1. 準備.
    エビは背わたを取り除いておきます。 大葉が軸を取り除いておきます。
  2. 1.
    ウドは皮を剥いて5cm幅に切り、さらに縦に薄切りにします。
  3. 2.
    ボウルに水と酢を入れ、1を5分程さらします。
  4. 3.
    鍋にお湯を沸かし、エビをゆでます。赤くなり、火が通るまで中火で3分程ゆでたら湯切りをして、冷水で冷やし、水切りをします。
  5. 4.
    ボウルに①を入れ、混ぜ合わせます。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱を取ります。
  6. 5.
    大葉を敷いた器に水気を切った2と3を盛り付け、4をかけて完成です。