基本中の基本 大根の煮物 のよくある質問

かよちん
かよちん
米はなんで入れるんですか?
kurashiru
kurashiru
生米と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。「コツ・ポイント」には、他にも美味しくお作りいただくためのポイントを記載しておりますので、ご参考の上ぜひ作ってみてくださいね。お作りいただけましたら、「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
並木宏美
並木宏美
下茹でした汁はそのまま使わない方がいいですか?
下茹で後、流水で洗い流すのはなぜですか?
kurashiru
kurashiru
下茹でした汁には、大根の苦味やアクが残っていますので使用することはおすすめ致しません。下茹で後、流水で洗い流すことでしっかりとアクが流れて美味しい大根に仕上がりますのでぜひ試してみてくださいね。お気に入りの一品となりますように。