材料(2人前)

  • 大根 (長さ12cm)400g
  • 下茹で用
  • 適量
  • 米 (生米)大さじ1
  • ①水600ml
  • ①しょうゆ大さじ1.5
  • ①酒大さじ1
  • ①みりん大さじ1
  • ①砂糖大さじ1/2
  • ①顆粒和風だし小さじ1

作り方

  1. 1.
    大根は3cm幅の輪切りにし、厚めに皮を剥き、面取りをして1cm程の深さに十字の切れ込みを入れます。
  2. 2.
    鍋に1とかぶるくらいの水、米を入れて、強火で沸騰させます。
  3. 3.
    沸騰したら弱火にし、15~20分煮込みます。
  4. 4.
    竹串を刺してみて、すっと通るくらいになったら火から下ろし、鍋ごと流水で冷まし、取り出しておきます。
  5. 5.
    鍋に①と4を重ならないように入れ、強火で沸騰させたら弱火にし、20分程煮込みます。
  6. 6.
    火を止めて冷めるまでそのままにし、味を染み込ませます。食べる時に再び温め直して完成です。