材料(1枚(直径20cm))

  • ピザ生地
  • (A)強力粉60g
  • (A)薄力粉40g
  • (A)塩小さじ1/3
  • (A)ドライイースト小さじ1/2
  • お湯 (40度くらい)50ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • ニンニク15g
  • (B)マヨネーズ大さじ3
  • (B)アンチョビペースト小さじ1
  • ピザ用チーズ50g
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    オーブンに200℃の予熱を入れておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1.
    ボウルに(A)を入れ、湯をドライイーストめがけて注ぎ入れて混ぜます。
  3. 2.
    そぼろ状になり粉っぽさがなくなったら、オリーブオイルを入れて混ぜます。
  4. 3.
    オリーブオイルが全体になじんだら、台の上に出して、色が均一になり表面がつるんとするまでこねます。
  5. 4.
    3をボウルに入れてラップをかけ、40℃で25分発酵させます。生地が1.5〜2倍の大きさになれば発酵完了です。
  6. 5.
    ニンニクは皮を剥き、繊維を断つように薄切りにします。
  7. 6.
    ボウルに(B)を混ぜ合わせます。
  8. 7.
    発酵が完了した生地をクッキングシートの上にのせ、直径25cm、厚さ5mmくらいに丸く広げます。
  9. 8.
    7の上に6、ピザ用チーズ、5の順にのせ、200℃のオーブンで10分焼きます。
  10. 9.
    チーズが溶けてこんがりと焼き色がついたらオーブンから取り出し、パセリを振りかけて完成です。