材料(1人前)

  • そば80g
  • 里芋 (皮を除き200g)4個
  • 大さじ1
  • ベーコン (ハーフ30g)3枚
  • ①コンソメ顆粒小さじ1/2
  • ①黒こしょう適量
  • ①マヨネーズ大さじ1
  • ①片栗粉大さじ1
  • ②卵1/2個
  • ②薄力粉大さじ1
  • ②水大さじ1/2
  • 揚げ油適量
  • 大葉 (飾り用)2枚

作り方

  1. 準備.
    揚げ鍋に2/3量程、揚げ油を入れておきます。 里芋は洗っておきます。
  2. 1.
    そばは袋に入れ、麺棒で細かくなるまで砕き、浅い容器に入れます。
  3. 2.
    ボウルに②を合わせます。
  4. 3.
    ベーコンはみじん切りにし、強火で熱したフライパンで、焼き色がつくまで炒めます。
  5. 4.
    里芋は皮を剥き、一口大に切り、耐熱のボウルに入れます。水を加えてふんわりとラップをして、600Wのレンジで10分程加熱して、潰せる程度の柔らかさにします。
  6. 5.
    3を熱いうちにフォークで潰し、3、①を加えてよく混ぜ合わせ、5等分にして、ピンポン玉のように丸く成型します。
  7. 6.
    4を2にくぐらせ、1を周りにしっかりとくっつけます。
  8. 7.
    170℃に温めた揚げ油に6を入れて、きつね色になるまで揚げ、大葉を敷いた皿に盛り付けて完成です。