材料(2人前)

  • 鶏もも肉250g
  • 塩こしょう (下味用)小さじ1/2
  • 春雨30g
  • しめじ30g
  • ピーマン2個
  • 長ねぎの青い部分1/2本
  • ニンニク1片
  • 生姜1片
  • 200ml
  • 料理酒20ml
  • ココナッツミルク300ml
  • (A)トムヤムペースト大さじ1
  • (A)ナンプラー大さじ1
  • (A)砂糖小さじ1
  • パクチー (飾り用・葉)5g

作り方

  1. 準備.
    鶏もも肉の余分な脂と皮は取り除いておきます。ピーマンのヘタとワタと種を取っておきます。
  2. 1.
    しめじは石づきを切り落として手でほぐします。ピーマンは縦に1cm幅に切ります。
  3. 2.
    ニンニクは包丁の腹で潰し、生姜は皮付きのまま薄切りにします。
  4. 3.
    鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れて塩こしょうを入れよくもみ込みます。
  5. 4.
    鍋に水、2、3、長ねぎの青い部分、料理酒を入れて中火にし、沸いてきたらココナッツミルク、1、(A)を入れます。
  6. 5.
    春雨を入れ、パッケージの表記通りに火を通し、春雨、鶏もも肉に火が通ったら火から下ろします。
  7. 6.
    器に盛り付けてパクチーを添えて出来上がりです。