材料(2人前)

  • 里芋250g
  • 豚ひき肉50g
  • サラダ油小さじ1
  • グリンピース (水煮)30g
  • コーン (缶詰)30g
  • 塩こしょう小さじ1/4
  • 薄力粉大さじ2
  • 溶き卵1個分
  • パン粉大さじ4
  • 揚げ油適量
  • リーフレタス適量
  • ミニトマト2個
  • 中濃ソース大さじ1

作り方

  1. 準備.
    里芋は、皮を剥いておきます。グリンピースとコーンは、水気を切っておきます。
  2. 1.
    中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れ色が変わるまで2分ほど炒め火から下ろし粗熱を取ります。
  3. 2.
    里芋は、一口大に切ります。
  4. 3.
    耐熱ボウルに2を入れラップをかけ、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。熱いうちにフォークで粗くつぶします。
  5. 4.
    1、グリンピース、コーン、塩こしょうを入れてゴムベラでよく混ぜ合わせ4等分にし、丸く成形します。
  6. 5.
    薄力粉、溶き卵、パン粉の順につけます。
  7. 6.
    フライパンの底から3cmほどの高さの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し5を入れ揚げ色がつくまで4分ほど揚げ、油を切ります。
  8. 7.
    リーフレタスとミニトマトをのせた器に盛り付けて、中濃ソースをかけたら完成です。