材料(2人前)

  • じゃがいも200g
  • 塩こしょう少々
  • 玉ねぎ1/4個
  • 少々
  • 黒オリーブ (スライス)10g
  • 辛子明太子30g
  • (A)マヨネーズ大さじ2
  • (A)生クリーム30ml
  • (A)塩こしょう適量
  • パセリ適量

作り方

  1. 準備.
    じゃがいもはきれいに洗って皮をむいて、芽を取り除いておきます。
  2. 1.
    じゃがいもは4等分に切り、耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで4分ほど加熱します。
  3. 2.
    玉ねぎを薄切りにして、塩をふってもんでおきます。
  4. 3.
    1の粗熱がとれたら、フォークなどで粗く潰します。
  5. 4.
    3に水気を切った2と黒オリーブを加え、塩こしょうをふって薄めに味をつけます。
  6. 5.
    辛子明太子は薄皮を取り除いてボウルに入れ、(A)を加えて混ぜ合わせます。お好みで塩こしょうで味を調えてください。
  7. 6.
    皿に4を盛り、5をかけたら完成です。お好みでパセリを添えてください。